☆おすすめは「水出し」☆
冷蔵庫で一晩置くだけで簡単に本格的な出汁ができます♪ ストックしておけば手軽に使えます。
1000mlの水に２５～３０g（煮干し大１１尾程度）の煮干を入れて一晩（10時間程度）出汁を抽出し、煮干を取り出した後に出汁を加熱し具を入るとおいしい味噌汁ができます。
一般的に頭と腹わたからは苦味や雑味が出るので下拵えとして取り除くと良いと言われていますが、水出しの場合は頭と腹わたから灰汁が出にくいので、煮干し全体の旨みを利用するために取り除かずにご使用いただけます。
昆布を一緒に入れるとさらにおいしくなります。
